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?厨房排烟系统的构成

厨房排烟系统的构成

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、防火阀、油烟净化器设备、排烟风机（含消音）和厨房整体补风装置构成。 油烟净化器设备的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键

对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在 GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。

餐饮油烟净化器内部产生水雾的原因

油雾所带的水雾

蒸、煮所带的雾气使餐饮油烟净化器内部产生短路是常见的，若长时间不清理则会造成设备部件冒火花。对于这种情况我们建议客户在安装油烟净化器时尽量离炉灶8米左右，若周围没有这个条件则需要在油烟净化器前面增加除雾设备。

餐饮油烟净化器产生水雾的地方不同，原因不同，造成的后果也会不同，所以说，我们主要做的就是要学会正确的判断和分析，究竟问题的原因在哪？应该如何避免等等，这样才是正确使用的方。